乙酸别名醋酸、冰醋酸，为无色透明液体或结晶，有强刺激性酸味。冬季严寒时，冰醋酸能冻结，并在冷冻后体积缩小。
乙酸易燃，蒸气与空气能形成爆炸性混合物，与铬酸、过氧化钠、硝酸或其他氧化剂接触有爆炸危险，对铅及大多数金属有腐蚀性，与人的皮肤接触可引起化学灼伤，误服可使上消化道严重溃疡并坏死。
应急措施和消防方法：如发生着火可用雾状水、干粉、抗溶性泡沫、二氧化碳灭火。要用水保持火场容器冷却，用雾状水驱散蒸气和泄漏液体，使其稀释成为不燃性混合物。同时，要使吸入蒸气的人脱离污染区，安置休息并保暖。眼睛受刺激者要用水冲洗，严重者须就医诊治。皮肤接触者要先用水冲洗，再用肥皂彻底洗涤，如有灼伤要速送医院救治。误服者要立即漱口，并速送医院救治。
乙酸在储运时的包装标志为：腐蚀品；副标志为：易燃液体。
乙酸要储存于阴凉、干燥、通风良好的库棚中，要保持库温在凝固点以上，因凝固会使乙酸体积膨胀，可使玻璃容器胀裂。要与铬酸、过氧化物、硝酸或其他氧化剂及可燃性物品隔离储运。操作人员应穿戴耐酸的保护用品。如发生泄漏，要首先切断一切火源，穿戴好耐酸防护用品。泄漏地面洒上小苏打或纯碱，用水冲洗，经稀释的污水放入废水系统。
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