1．燃气炊事灶具
家庭及公用事业中常用的燃气炊事用具形式很多，而且随着厨房设备的进步，燃气灶具在造型和性能等方面都有很大进步，型号、规格也十富多彩。
燃气炊事灶具普遍采用引射式大气燃烧器，头部多为环形，火孔以圆形居多，少数为缝隙形和矩齿形。
图3—8—1为压电自动点火家用双眼灶。它使用城市燃气，火眼热负荷右3．8kW，在3．2kW。灶面采用不锈钢材料，燃烧器为铸铁件，用开关钮调节器控制火力大小。它由进气管l、开关钮2、燃烧器3、火焰调节器4、盛液盘5、灶面6、锅支架7和灶框8所组成。
除燃气灶外，燃气炊事灶具还包括蒸饭灶、烤箱灶等。
烤箱灶就是将燃烧器、烤箱、烧烤08等组合成的加热烘烤食物的整体，如图3—8—2。它由外部围护结构和内箱组成。内箱包以绝热材料展16，可减少热损失，箱内设有承载物品的托网14和托盘13，顶部设置排烟口17。在内箱上部空间里装有恒温器的敏感元件15，它与恒温器2联合工作，控制烤箱内的温度。烤箱的玻璃门上装有温度指示器18。
图3-8-2 燃气烤箱结构示意图
燃气管道和燃烧器置于烤箱底部。燃气由进气管1经阀门6、恒温器2、燃气管3和喷嘴5进入燃烧器4，实现燃烧。点火采用压电自动点火装置，它由压电陶瓷9、点火电极7和点火辅助装置8所组成。燃气燃烧生成的高温烟气通过对流和辐射换热方式，用烤或蒸的工艺加热食品，最后烟气由排烟口17排入大气中。
2．燃气烧水器具
燃气烧水器具，按其用途分为热水器和沸水器两类。
(1)燃气热水器
燃气热水器按其构造型式分为容积式和直流式两种。
在直流式快速热水器中，冷水流经带有翼片的蛇形管，而被热烟气加热。它能快速、连续供应热水。热效率比容积式热水器要高5％～10％。
按控制方法可分为前制式和后制式，所谓前制式是在热水器运行时用冷水进口阀门进行控制，热水出口不得设置阀门；而后制式则是在热水器运行时，用热水出口阀门进行控制。
在容积式热水器中贮存较多的水，间歇将水加到所需要的温度。
容积式热水器的贮水筒体分为开放式(常压式)和封闭式两种。前者是在大气压下把水加热，其热损失较大，但易清除水垢；后者是要求承受一定的蒸汽压力，热损失较小，但筒壁较厚，此外清除水垢较困难。
图3—8—3(a)所示为前制式快速热水器。由于它连续供水，故适合用水量少而且用水次数频繁的场合，如医院、化验室、美容院、厨房等。
图3—8—3(b)所示为前制式快速热水器的工作原理图。它由燃气系统、水路系统、热交换器和烟气排除系统所组成。
燃气系统包括：燃气阀门8、阀门旋钮9、压电点火装置7、点火燃烧器13、小火燃烧器6和主火燃烧器4等。
水路系统包括：自来水阀门l、调温阀2、水气阀3和水管等部件。
热交换系统包括：燃烧室10和热交换器5。
烟气排除系统主要是指位于外壳顶部的排气罩，对于热负荷大的热水器应设排烟管，当然这亦属烟气排除系统。
前制式快速热水器工作原理如下：燃气阀8具有自锁装置，只有将旋钮9按下，阀杆才能转动。当旋钮沿逆时针转动时，燃气从弹簧阀11，经导管12流向点火燃烧器13，在旋钮作逆时针转动的同时，按动压电点火装置7完成电极放电，电火花将点火燃烧器点燃。燃气阀沿逆时针方向继续转动至90°时，小火燃烧器6的燃气通路接通，小火燃烧器被点火燃烧器点燃。此时当手离开燃气阀旋钮时，在复位弹簧作用下，使弹簧阀复位，切断了点火燃烧器的气源，点火燃烧器熄灭而小火燃烧器则正常燃烧，热水器处于备用状态。
当开启上水阀门1，水通过阀体进入水气阀3的右腔，然后经水量水温调节阀2进入蛇形管和热交换器5，从喷头流出。
在水压作用下水气阀3的薄膜向左移，推动阀杆打开气阀活门，与此同时薄膜左腔空气由呼吸孔排出。燃气流经阀门、配气管从喷嘴喷出，引射一次空气至主燃烧器头部火孔处，被小火燃烧器点燃，在燃烧室10内实现稳定燃烧。热烟气与蛇管和热交换器5进行热交换，将流经蛇管、热交换器的水加热。
当扭动水量水温调节阀时，改变了水路的流通截面积(不起关闭作用)，水流量亦随之变化。顺时针旋转，流通截面减少，水量减少而水温升高；反之，水量增加而水温下降。
当关断上水阀门，水气阀的薄膜右腔压力等于大气压，在弹簧作用下薄膜右移，空气自呼吸孔进入薄膜左腔，燃气阀的活门关闭，主燃烧器随之熄灭。
为了提高燃气热水器运行的安全性，目前在热水器上又增没了火焰熄灭保护装置。即当燃烧器因某种原因中途熄火时，该装置应自动关断燃气通路，以防由于燃气泄漏而引起中毒、爆炸事故。另外还装设了防止缺氧燃烧的装置，即当缺氧时(造成化学不完全燃烧)，该装置应及时关断燃气通路。
图3—8—4所示为快速加热型封闭式容积热水器，它的燃气系统包括：燃气引入管l、燃气阀门装置2、电气点火装置11、火焰检测装置(燃烧器安全装置)10和主燃烧器13等；水路系统包括给水阀门16、减压逆止阀17、贮水箱15及6、回流管4、出水阀9和排水阀14等；热交换系统包括燃烧室3、热交换器5；烟气排出系统包括烟管、安全排气罩18、排气筒19等。
客服1