乙醇，就是我们通常说的酒精，在现代工业和家庭生活中应用十分广泛，它的化学分子式为：CH3CH2OH。乙醇的理化性质为：无色液体，易挥发，有酒香。能与水、醚、氯仿和甘油任意混合，易燃。它的相对密度为0.7893（20℃），凝固点小于-130℃，沸点78.32℃，闪点12.78℃。由于乙醇用途的广泛性，人们对它存在的危险特性认识还不够，特别是餐饮行业和家庭请客以乙醇为火锅燃料的现象较为普遍，经常出现因酒精引发火灾和将人灼伤事故。
乙醇的危险特性是：易燃、燃烧时发生淡蓝色的火焰。遇氧化剂铬酸、硝酸银、过氯酸盐等反应剧烈，有发生燃烧爆炸的危险。蒸气与空气能成为爆炸性混合物，遇热、明火有燃烧爆炸危险。因此，使用单位必须严格遵守有关储存规定，酒店家庭不能超量储存。同时，乙醇对人体的危害也十分大，急性中毒者出现意识丧失、瞳孔扩大、呼吸无规律、休克、心律循环衰竭或呼吸停止。
当乙醇引起火灾时，处置方法是：用抗溶性泡沫、二氧化碳、1211灭火剂进行扑救。灭火时要彻底扑灭，防止二次复燃。疏散和清理火场时，应有泡沫跟进保护，以便消防隐蔽的火源。同时，应搞好个人防护，减少皮肤外露，以防灼伤。特别要注意的是防止爆炸伤人，应利用承重物作掩护。
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